Spinat-Wraps mit Kürbisfüllung – das perfekte Follikelphasen-Rezept

Dieses Rezept entstand auf einer Reise in die wunderschöne Stadt Ljubljana und vereint alles, was eine Mahlzeit zu einem echten Wohlfühlgericht macht: Geschmack, Farbenpracht und nährende Zutaten, die Frauen in ihrer Zyklusgesundheit unterstützen.

Gerade im Übergang zwischen Sommer und Herbst ist es ideal – leicht genug für warme Tage, aber mit dem Patisson (oder alternativ Süsskartoffel) schon eine kleine Einstimmung auf die herbstliche Jahreszeit.

Und das Beste: Schon beim Anschauen macht dieses Gericht gute Laune – sattes Grün vom Spinat, sonniges Gelb-Orange vom Kürbis, frisches Basilikumgrün und die cremige Sauce als Kontrast.

Drei Power-Zutaten für die Frauengesundheit

Patisson – sanfte Unterstützung für Hormone & Leber

Der Patisson, auch UFO-Kürbis genannt, ist reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Es stärkt Haut und Schleimhäute und unterstützt die Leber, die für den Abbau überschüssiger Hormone entscheidend ist. Ausserdem liefert er Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Blutzucker stabil halten – ein wichtiges Fundament für hormonelle Balance.

Spinat – Vitalstoff-Kick für Energie und Aufbau

Spinat liefert eine Fülle an Eisen, Magnesium und Folsäure – perfekte Nährstoffe für die Follikelphase, in der sich der Körper nach der Menstruation regeneriert und neue Energie aufbaut. Eisen unterstützt die Bildung frischer roter Blutkörperchen und sorgt so für Vitalität, während Magnesium den Energiestoffwechsel ankurbelt und das Nervensystem stärkt. Folsäure ist besonders wichtig für Zellwachstum und -erneuerung, die in dieser Phase auf Hochtouren laufen. Das enthaltene Chlorophyll wirkt zusätzlich entgiftend und fördert das allgemeine Wohlbefinden.

Tofu – pflanzliches Eiweiß & sanfte Hormonbalance

Tofu liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiss, das den Körper beim Aufbauprozess in der Follikelphase unterstützt. Die enthaltenen Isoflavone (pflanzliche Phytoöstrogene) wirken sanft regulierend auf den Hormonhaushalt. Ausserdem trägt der Kalziumgehalt des Tofus zur Knochengesundheit bei – ein langfristiger Pluspunkt für Frauen.

In welcher Zyklusphase passt das Rezept am besten?

Die Spinat-Wraps mit Kürbisfüllung sind ein ideales Gericht für die Follikelphase, also die Zeit nach der Menstruation bis zum Eisprung. In dieser Phase steigt das Östrogen an, und der Körper ist voller Energie und Kreativität. Leichte, frische Gerichte mit viel Gemüse, Proteinen und Mineralstoffen passen perfekt, um Vitalität und Wohlbefinden zu stärken.

Rezept: Spinat-Wraps mit Kürbisfüllung

Für die Wraps:

• 220 g Vollkorn-Dinkelmehl

• 200 g Spinat

• 325 ml Wasser

• 1 TL Salz

Für die Füllung:

• 1 Zwiebel

• 600 g Patisson (ganzer Kürbis) oder 300 g (bereits geschält und entkernt) – alternativ: Süsskartoffel

• 200 g Tofu

• 40 g getrocknete Tomaten

• 1 TL Salz

• 1 TL Kreuzkümmel

• Curry, Kurkuma, Sojasauce nach Geschmack

Für die Jogurt-Tahine-Senf-Honig-Sauce:

• 4 EL Jogurt

• 1 EL Tahine

• 1 TL Honig

• 1 TL Senf

• Salz, Wasser zum Verdünnen

Zum Garnieren:

• Frisches Basilikum

Zubereitung

1. Wraps: Spinat mit Wasser pürieren, mit Mehl und Salz zu einem Teig verrühren. In einer beschichteten Pfanne dünn ausbacken.

2. Füllung: Zwiebel würfeln und anbraten. Patisson (oder Süsskartoffel) raffeln, hinzufügen und garen. Tofu ebenfalls raffeln und getrocknete Tomaten in Würfel schneiden, dazugeben und mit Gewürzen, Curry, Kurkuma und einem Schuss Sojasauce abschmecken.

3. Sauce: Jogurt, Tahine, Honig und Senf verrühren, mit Salz abschmecken und mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.

4. Anrichten: Wraps mit der Kürbis-Tofu-Füllung füllen, Sauce darüber träufeln und mit Basilikum garnieren.

Dieses Gericht ist nicht nur eine kulinarische Reise nach Ljubljana zurück, sondern auch ein echtes Geschenk für deine Gesundheit. Farben, Nährstoffe und Geschmack vereinen sich zu einer Mahlzeit, die Körper und Seele gleichermassen nährt – und dich in der Follikelphase optimal unterstützt.