Blumenkohl-Bites mit cremigem Mandel-Koriander-Pesto - Powerfood für die Lutealphase Ernährung

Die Lutealphase – also die Zeit zwischen Eisprung und Menstruation – ist oft eine sensible Phase im Zyklus. Viele Frauen kennen PMS-Symptome wie Stimmungsschwankungen, Wassereinlagerungen, innere Unruhe oder Heisshunger. Die gute Nachricht: Mit gezielter Ernährung lässt sich dein Körper in dieser Phase wunderbar unterstützen.

Besonders wertvoll sind Lebensmittel, die den Hormonhaushalt balancieren, den Blutzuckerspiegel stabil halten und reich an Mineralstoffen sind, die gegen PMS helfen. Genau das vereint dieses Gericht: Blumenkohl, Haferflocken und Mandelmus.

Die 3 Hauptakteure für deine Lutealphase

Blumenkohl – Balance für den Hormonhaushalt

• Enthält sekundäre Pflanzenstoffe, die die Leber bei der Entgiftung von überschüssigem Östrogen unterstützen.

• Reich an Ballaststoffen – wichtig für eine stabile Verdauung, die wiederum eng mit dem Hormonstoffwechsel verbunden ist.

• Liefert Vitamin C für das Immunsystem, das in dieser Phase oft empfindlicher reagiert.

Haferflocken – Energie & Gelassenheit

• Die komplexen Kohlenhydrate stabilisieren den Blutzuckerspiegel – perfekt gegen Heisshunger und Stimmungstiefs.

• Reich an Magnesium, das Muskeln und Nerven entspannt und so bei PMS-Krämpfen hilft.

• B-Vitamine aus Hafer stärken Nerven und Psyche, gerade wenn die Stimmung in der Lutealphase schwankt.

Mandelmus – Ruhe für Körper & Seele

• Liefert gesunde Fette als Bausteine für die Hormonproduktion.

• Magnesium wirkt entspannend, lindert Kopfschmerzen und Schlafprobleme.

• Vitamin E unterstützt Haut und Zellen – oft genau dann wichtig, wenn vor der Menstruation kleine Hautunreinheiten auftreten.

Rezept: Blumenkohl-Bites mit Mandel-Koriander-Pesto

Zutaten

Blumenkohl & Marinade

• 1 grosser Blumenkohl, in Röschen geteilt

• 125 g Haferflocken (zu Mehl mixen)

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1 TL Paprikapulver

• 1 TL geräuchertes Salz

• 1 TL Kreuzkümmel

• Pfeffer

• 200 ml Wasser

Pesto

• 130 g Mais (aus der Dose)

• 60 g Mandelmus

• 1 Knoblauchzehe

• 130 ml Wasser

• 1 Bund Koriander (oder andere Kräuter nach Wahl)

• 1 EL Balsamico

• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

2. Blumenkohlröschen waschen.

3. Aus Haferflockenmehl, Gewürzen und Wasser eine Marinade mixen. Blumenkohl darin gründlich wenden, bis alles ummantelt ist.

4. Für 35 Minuten im Ofen rösten, bis die Bites goldbraun sind.

5. Währenddessen alle Pesto-Zutaten cremig pürieren.

6. Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit dem Pesto servieren und genießen.

So wird aus einem einfachen Blumenkohlgericht ein Luteal-Phase-Soulfood, das dich nicht nur satt macht, sondern auch hormonell und emotional stärkt.

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Teile deine Erfahrung in den Kommentaren oder speichere den Beitrag für deine nächste Lutealphase!